Μπουκέτο κύπελλα σε σχήμα τριαντάφυλλου

Μπουκέτο κύπελλα σε σχήμα τριαντάφυλλου

Εδώ είναι ένα γκουρμέ μπουκέτο για να καταβροχθίσει τα μάτια πριν λιώσει τη χαρά δοκιμάζοντας τα νόστιμα cupcakes που συνθέτουν! Η Aurélie και η Anne-Sophie, ο καλύτερος σεφ ζαχαροπλαστικής M6, μας δείχνουν πώς να το κάνουμε στο βίντεο.

Συστατικά

  • Βανίλια cupcakes
  • 200 γραμμάρια αλεύρι
  • 100 g ζάχαρης
  • 225 γραμμάρια βουτύρου
  • 55 γραμμάρια ελληνικό γιαούρτι
  • 6 cl γάλακτος
  • 2 αυγά
  • 2 κουταλιές της σούπας υγρή βανίλια
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ζύμης
  • 0,5 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
  • 0,5 κουταλάκι του γλυκού φελούρι
  • Παγωμένο τυρί κρέμας
  • 225 γραμμάρια τυριού κρέμας
  • 225 γραμμάρια βουτύρου
  • 750 g ζάχαρη άχνη
  • 2 κουταλάκια του γλυκού υγρή βανίλια
  • 1 ροζ πηκτή
  • διακόσμηση
  • 1 κομμάτι ζύμης λευκής ζάχαρης
  • 6 καραμέλες ή κομμάτια πράσινης ζάχαρης
  • 1 κομμάτι ζύμης ζάχαρης ή ροζ μαρσιπανάνη

Πραγματοποίηση

Προετοιμασία του cupcakes

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C, θερμοστάτη 6.

Ρυθμίστε τα cupcakes χαρτιού σε ένα δίσκο muffin. Ρίξτε το αλεύρι, τη ζάχαρη, τη μαγιά, τη σόδα ψησίματος και το fleur de sel στο μπολ του μίκτη ζύμης. Προσθέστε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου σε μικρά κομμάτια και χτυπήστε σιγά-σιγά μέχρι να λειανθεί το μείγμα (σχηματίζοντας ψίχουλα που μοιάζουν με υγρή άμμο).

Προσθέστε τα αυγά ένα προς ένα, χτυπήστε με μεσαία ταχύτητα και ξύστε τα άκρα και το κάτω μέρος του μπολ με μια σπάτουλα. Προσθέστε το γιαούρτι, το γάλα και τη βανίλια, στη συνέχεια, κτυπήστε με μεσαία ταχύτητα στη συνέχεια γρήγορα μέχρι να γίνει ομοιογενής και ομαλή η ζύμη.

Γεμίστε τα κύπελλα cupcake με την προετοιμασία μέχρι τα 2/3 του κουτιού (περίπου 2 κουταλιές της σούπας ανά κουτί).

Ψήστε για 14-15 λεπτά ή μέχρι να βγει μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο ενός φλιτζανιού. Όταν τα cupcakes είναι μαγειρεμένα, ξετυλίξτε τα σε ένα ράφι και αφήστε να κρυώσει τελείως πριν από το πάγωμα.

γλάσο

Κτυπήστε τυρί κρέμα και βούτυρο γρήγορα μέχρι κρεμώδη. Προσθέστε τη βανίλια και στη συνέχεια τη ζάχαρη άλεσης αρκετές φορές. Ξύστε τους τοίχους ανάμεσα σε κάθε προσθήκη ζάχαρης. Ανακατέψτε για 5-6 λεπτά σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να επιτευχθεί σταθερή υφή.

Βάλτε το κερασάκι σε ροζ χρώμα προσθέτοντας μια ροζ χρωστική ουσία στην πηκτή. Γλάσο cupcakes τριαντάφυλλο με τη χρήση μιας υποδοχής Wilton 1M.

Υλοποίηση του μπουκέτου

Καλύψτε μια πλάκα κέικ πάχους περίπου 30 cm (1 ίντσα) με ζύμη λευκής ζάχαρης.

Τοποθετήστε τα cupcakes σε μια γωνία της πλάκας και, στη συνέχεια, διαμορφώστε τα στελέχη με καραμέλα, πάστα ζάχαρης ή πάστα πράσινου αμυγδάλου. Μπορείτε να προσθέσετε φύλλα και ένα κόμπο σε ζάχαρη ή πάστα αμυγδάλου.

Συμβούλιο +

Μπορείτε να αλλάξετε τη γεύση των cupcakes (για παράδειγμα αντικαθιστώντας τη βανίλια με το ξύσμα λεμονιού). Αυτή η όμορφη ανθοδέσμη θα είναι τέλεια ως βάρκα για την Ημέρα της Μητέρας, αλλά και για γενέθλια, ντους μωρών ή απλώς για να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας!